发布时间：2020-05-16
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近年来，随着食品工业的快速发展，以及消费市场不断升级，食品包装行业迎来了蓬勃发展期，同时展现出了新的发展趋势，如新型包装材料可实现绿色降解，减少“白色污染”；智能包装可监测食品温度，实现源头追溯、能够防伪辨识等，为消费者带来不一样的购物体验。面对变化迅速的消费市场和技术变革，整体来看，食品包装行业既存在机遇又存在挑战。食品饮料市场需求仍在不断增长在北美地区，食品饮料市场已经趋于饱和，但食品饮料市场对包装的需求量并未减弱，仍在不断增长。根据smithers pira的研究数据显示，2012～2016年间，北美地区食品饮料市场对包装的需求量增长了9.8％，包装数量达到了700.92亿个，并预计到2022年，该地区的食品饮料市场对包装的需求量将进一步增长，增长率预计达19.6％，包装数量将达到838.12亿个。在欧洲地区，不断增长的创新需求和不断变化的消费者需求将推动食品饮料包装市场以每年3.1％的速度向前发展，预计到2023年包装数量将达到1.32万亿个。食品饮料市场对包装的需求在不断增长，与此同时随着民众生活方式、社会福利、饮食结构的变化，食物浪费总量迅速上扬，成为当下不容忽视的一个难题。据全球农业与食品营养问题委员会发布的最新报告显示，全球每年浪费13亿吨食物，相当于人类年食物总量的三分之一。报告还指出，每年人类食物总价值1万亿美元（约合6.95万亿元人民币），其中三分之一在端上餐桌前已经被浪费掉。此外，每年有超过半数的水果和蔬菜被浪费，25%的肉类没有上过餐桌；其他常见被浪费的食物还包括编译/紫 涵创新升级 食品包装的必由之路doi:10.16676/j.cnki.10-1245/ts.2019.03.009
6 标签技术 2019.3overseas fax海外传真种子、坚果、奶制品和海产等高营养食物。即食食品市场成为必争之地据悉，食物时常因为包装长得不够好看而被零售商丢弃，而易腐烂食物则常因包装性能达不到标准导致食物在运输、储存和冷冻过程中坏掉。在保证食物不被浪费的同时，安全、即食、营养、健康已经成为食品消费升级的新需求。随着时代的发展和人们生活节奏的加快，即食食品的消费席卷全球，并保持快速增长态势，即食食品市场已经成为各大食品企业的必争之地。根据mordor intelligence的数据显示，2016年全球即食餐饮市场的销售额为1940.6亿美元，预计2018～2023年即食餐饮市场的销售额将增长13.6％以上。虽然食品安全问题限制了即食食品市场的发展速度，但消费者对即食食品的看法一直在不断改善。引入食品安全理念的即食食品和用来保持产品质量和延长产品保质期的低碳、可生物降解的隔离托盘包装的广泛推广正在改善即食食品市场的发展现状。可以看出，不断创新的包装需求给制造商带来了新的挑战。根据食品的储存方式不同，即食食品市场可分为冷冻、冷藏、罐装、干制、鲜切水果等种类。其中，冷冻即食食品占据全球即食食品市场的份额超过52％。欧洲占据主导地位，预计市场价值超过450亿美元，这主要归功于健康即食食品的推出。在亚太地区，预计即食餐饮市场将迅速增长，印度和中国将成为该地区的主要消费市场。grand view research的分析表明，尽管新的消费需求给制造商带来了新的挑战，但是包装行业技术的进步可以充分满足消费市场的这些新需求，这在一定程度上给制造商带来了新的市场机遇。食品中不含有任何添加剂、可快速加工、食品保质期延长等是推动即食餐饮市场快速增长的要素，此外，消费者长时间处于工作状态，对有限休闲时间最大化的需求在不断增长，使得消费者越来越热衷选购可以简单微波一下就能够吃的熟食产品。因此，消费者生活方式的改变是另一个有利于即食餐饮市场的因素。除了饮食习惯改变外，旅行一直在推动对民族风味和食品的需求，预计这也将推动即食餐饮市场的增长。其中，冷藏即食餐饮市场预计将成为即食餐饮市场增长最快的分市场。然而，即食食品的食品生产链相当复杂，这加大了追踪潜在问题食品的难度，因此与即食食品相关的安全问题可能会对行业构成了极大的挑战。尽管健康状况不佳，但消费者对便利性的需求日益增加，推动了即食餐饮市场的增长。据统计，世界上超过五分之一的消费者会选择购买即食餐而不是准备传统餐。从生产到消费，产品的保质期、口味、质地、颜色和维生素含量等越来越多的需求促使供应商不得不不断地创新产品的包装设计，以保持最终产品的原始特性。因此，即食食品供应商们一直在与包装制造商们合作，以求保持市场的竞争力。放弃bpa，投向 “无bpa”的塑料替代品bpa是指双酚基丙烷，又常常被简称为双酚ａ。这是一种广泛应用于塑料制造的化学物质，婴儿奶瓶、饮料瓶等塑料容器及包装物中大多含有这一物质。然而研究证明，含有bpa的塑料制品一旦加热或接触高温液
2019.3 标签技术 7overseas fax海外传真体，就会迅速释放可以引起大脑和组织损害及诱发癌症的有害物质。在过去10年中，出于安全性考虑，世界各国（欧盟、美国等）均出台了禁止bpa塑料制品的政策，食品饮料公司开始在很多家庭用品中大量放弃使用含有bpa的普通塑料，转而投向50多种“无bpa”的塑料替代品。然而，最近研究人员再次发现，其中一些bpa的替代品（标注无bpa）依旧可能对人体产生极大危害，尤其是对生殖系统产生不可逆的危害。在最近一次对packaging digest的采访中，罐头制造商协会会长robert budway表示，目前至少有90％的罐头制造商已经更换了含有bpa的产品里衬。“为了确定这一比例的准确性，制罐商协会专门对罐头制造行业进行了调查，包括制罐商和罐头公司。”budway说道，“实际上百分比可能还略高于90%，为了保险起见，我们对外宣称比例是90%，以避免夸大取得的进展。”据悉，在消费市场确定放弃含有bpa的产品后，制罐行业就开始致力于寻找高性能替代品所需要的研究和测试，持续的研究正在帮助行业创新并找到新的选择。目前，丙烯酸和聚酯涂料被用作bpa的第一代替代品，并且最近还开发了聚烯烃和非bpa环氧涂料。大多数这些替代涂层要比bpa昂贵，且在稳定性和普遍适用性方面仍需进一步探索。墨西哥征收特别税以确保食品安全目前，墨西哥生活方式和人口结构的变化正在改变现有产品的包装需求。根据euromonitor international的数据，城市化和小家庭的趋势成为决定需求的最显著因素，更轻，更便携和更容易存储的小包装越来越受青睐。两年前，墨西哥政府对被认为不健康的食品饮料产品开始征收一系列特别税。征收的目的就是阻止食物和饮料的消费，同时有助于降低国家肥胖和糖尿病的高发率。税收规定，如果每100克食品里面含有大于等于275卡路里，则征收8％的税。该规定在一定时期内取得了一些成果，在税收出台后的第一年，含糖饮料的消费量下降了5.5％。 第二年下降了9.7％，两年平均下降了7.6％。